5 tips for å lage dine små spirer, salte eller søte
Vær ekstra oppmerksom på ingrediensene
Lag en choux bakverk er kjedelig. Og bare litt for å savne det. For å lykkes for sikker, sikt melet og innlemme det på en gang i forberedelsen. Deretter smelter smøret helt. Deretter bryter eggene en etter en. Og arbeid deigen kraftig med en spatel til den kommer av sidene av pannen. I tillegg erstatter noen ovner melken med vann. Og legg til et snev av gjær. Hush!
Matlaging, en delikat passasje
Matlaging er det mest delikate trinnet. Faktisk er det for øyeblikket det kål kan falle, for eksempel puffer. For å unngå dette, forvarm ovnen til 210 ° C og kok i ca. 25 minutter til det er farget. De første ti minuttene, motstå fristelsen til å åpne døren.
Deretter til hver kvinne hennes teknikk! Mens noen åpner litt ovnsdøren for å la dampet rømme, lar andre derimot helt lukket. Mens andre alltid bake kaker i bunnen av ovnen uten å åpne døren. På samme måte, i henhold til oppskriften, kål må avkjøles på et stativ mens andre steder er det angitt at de skal stå i ovnen. I virkeligheten er alt avhengig av apparatet ditt, men også deigen din. Hvis det er tørt nok, vil det ikke være noe problem. På den annen side, hvis den inneholder for mye vann og derfor damp under effekten av varme, kan det ikke holde seg til matlaging og fall.
Varier fyllingene
For å bytte gougères, erstatt Gruyère med Comtéost eller Roquefort-ost. Velg en krem med tunfisk eller laks rilletter for å garnere de små kål salt. Tenk også på guacamole, en kompotatomater-basilikum. For et mer festlig resultat, foretrekker kål fylt med foie gras. I dette tilfellet glir du bare inn i et stykke blokk dekorert med en løksykkel eller en chutney, eller innser et mer luftskum. Til slutt, ikke glem de marmorerte sneglene som alltid gjør sin lille effekt på et bord.
Søt versjon
Selvfølgelig vet vi kål med vanilje bakverk krem. Ikke nøl med å forberede en med rom og rosiner, sjokolade, pistachio, kaffe. Også lage en pisket krem og legg til en frisk bringebær eller pitted kirsebær innendørs for å få litt friskhet. Også tips for en sitron-lime mousse for letthet etter et solid måltid. Mer tid til å lage mat? Ta et øye med kjøleskapet ditt. Har du en krem dessert ? I så fall er det perfekt! Bruk en konditoripose, garnér med kål bruker en karamell smaksglass. Ellers vil en scoop av kokos iskrem toppet med en sjokolade coulis også glede gjestene.
Ikke glem glasset
Å perfeksjonere dine små kål søt, lag en god sukkeris Legg til noen dråper matfargestoffer i preparatet for å få et rosa, lysegrønn eller lilla resultat. Dip din kål i enheten din. Deretter, for å fullføre arbeidet i skjønnhet, legg på toppen et kronblad av rose, knuste pistasjenøtter eller en krystallisert fiolett. Så elegant!
