4 tips for en perfekt béchamel-saus
Ikke hold på å røre
Dette er grunnlaget for oppskrift av bechamel. Lag en hvit roux (et smør som ikke kokker, dermed betydningen av å røre hele tiden). Smelte 50 g smør i en tunge kasserolle. Tilsett 50 g mel, rør med en treskje. La melet tykke uten å fargelegge det. Det er viktig å lagre melet slik at det ikke er flere klumper. Hvis det gjenstår, legg alt i kyllingen.
Dette er grunnlaget for oppskrift av bechamel. Lag en hvit roux (et smør som ikke kokker, dermed betydningen av å røre hele tiden). Smelte 50 g smør i en tunge kasserolle. Tilsett 50 g mel, rør med en treskje. La melet tykke uten å fargelegge det. Det er viktig å lagre melet slik at det ikke er flere klumper. Hvis det gjenstår, legg alt i kyllingen.
Melkstadiet
Det er ikke over! den melk må være veldig kaldt. Hell 60 cl veldig gradvis. Igjen, rør uten å stoppe til sausen tykner. Dosen mengden i henhold til konsistensen som du liker.
Flavor
Sett krydder på slutten av matlagingen. Salt, pepper og revet muskatøy er klassikerne. Du kan også legge til Parmesan for et smelte resultat. Din lasagne, galetter og croque-monsieurs!
Prøv det i mikrobølgeovn
Hvis du går tom for tiden, gjør du bechamel i mikrobølgeovn vil det ta 5 minutter med matlaging! Rør 10 cl mel og 10 cl olje i en egnet beholder. Bland med en visp. Bland med 90cl av melk kaldt. Tilsett salt, pepper og muskatmosfære. Sett beholderen i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Ta det ut, rør og kok igjen i 2 minutter. Det er klart!
