4 tips for å lage perfekte rilletter
1) Velg ditt kjøtt for tradisjonelle rilletter
Velg din svinekjøtt (helst frisk), som du vil knuse for hånd eller maskin etter å ha fjernet brusk og skall. Den tradisjonelle oppskriften inkluderer bare tilsetning av salt, pepper og svette; Det er opp til deg å se om du foretrekker dem fett eller lettere!
2) koke regelmessig
Ingen rask matlaging for din rillettes ! Tvert imot, ta deg tid og lag blandingen i to timer, over svært lav varme. Vær oppmerksom på kjøtt Det må ikke være farget.
3) varierer gledene
Svinekjøtt ja, men rillettes kom med mye av kjøtt og fisk : and, kanin, gås, kylling, makrell, tunfisk, laks (bruk frisk krem i stedet for fett) og til og med kamskjell. Ved å justere mengden tilsatt fett, vil du kunne sprekke oftereforrett eller med en god salat.
4) Spill på akkordene
Hvis den tradisjonelle oppskriften inkluderer pepper og salt, hindrer ingenting deg i å prøve deilige kombinasjoner: makrell og tarragon er svært godt sammen, akkurat som laks og dill, kandisert sitron og ingefær, kanin og druer ... som sa at krydder skal serveres ved siden av rillettes ? Tilsetninger gjøres vanligvis etter tilberedning kjøtt eller fisk med fettet.
