September 19, 2021

4 tips for å forberede en perfekt aioli

1 - Vellykket emulsjon
For detaioli ta det, er det nødvendig å legge til en annen væske tilolje. Purister vil stole på bare hvitløkjuice, som er den tradisjonelle oppskriften; hvis du starter, bruk eggeplomme eller sitronsaft; Det er til og med oppskrifter med poteter eller melk, fordi disse ingrediensene hjelper sausen å ta. Mellom tradisjon og letthet, må du velge!
For å forhindreaioli flytende, kan du legge til en spiseskje med potetmasse.
2 - Velg olje
Velg en olje Provençalsk oliven av god kvalitet, som du legger til drop-by-drop eller filet i blandingen, med pestelen alltid.
3 - hvitløk: kjenn dine grenser!
Hvis hvitløk er basen avaioliNoen tolererer det mindre enn andre. Fjern frøene godt før du plasserer det i mørtel og forsiktig plunder. Hvis det er ditt første aioli, start med en halv-pod per person. Du vil se senere hvis du foretrekker å øke.
4 - Sublimere din aioli
Hvorfor ikke forberede det tradisjonelle måltidet med en aioli garni? dette flate, basert på torsk og kokte grønnsaker, gir seg mange tilpasninger etter smak: annen fisk, som torsk, legger søtpotet ... Tradisjon eller ikke, det er en fin måte å smake på sausen din.


Hjemmelaget Aioli | Ole Martins Kokketips | 4-Stjerners Middag (September 2021)