Aïoli, nederlandsk, majones ... 5 salte sauser å sublime sine sommerretter
aioli
Høyt verdsatt i Sør-Europa, er aioli et perfekt akkompagnement til fiskegg, grønnsaker og poteter. Hans navn sier alt fra sin oppskrift på hvitløk og olivenolje.
Nederlandsk saus
Vi er egentlig ikke fast på historien til saus Hollandaise. For noen ville det ha blitt oppfunnet under den nederlandske krigen i 1500-tallet, andre har konkludert med at det ville ha kommet fra Isigny-sur-Mer (Normandie), en by kjent for utmerket smør, det ble kalt "saus Isigny "ved opprinnelsen Ja, smør er viktig for å realisere dette saus. Til denne ingrediensen legges sitron, egg ... Hemmeligheten for suksess: innlemme smøret forsiktig og gradvis. Forbered din saus Nederlandsk i øyeblikket for servering, din fisk, poteter, asparges, egg etc ... fordi det ikke kan stå for å bli varmet.
Det er fra saus nederlandsk at vi forbereder béarnaise. Når det klarerte smør er lagt til sjalott, dragon og kål. Ideelt å følge med et stykke biff.
majones
Opprinnelsen til majones forblir uklar. Men det som er sikkert er at realiseringen av dette saus salt krever ikke mye ingredienser (olje, egg, salt og pepper) eller mye tid, men en god svinghånd ... Og hvis vi liker det er fordi det er lett å forberede, følger det både mat (kjøtt, rå grønnsaker, kokt, frites ...) varmt enn kaldt og bringer smørighet til smørbrød ...
Innlemme med din majones hakket sjalott, kapers og syltet agurk, aromatiske urter, du får en rémoulade. En liten ketchup og her er en saus cocktail.
pesto
Ingen tvil om det, pesto er en saus Italiensk, (Nordvest-Italia) laget av basilikum, marjoram eller persille, knust hvitløk og ost. Alt er knyttet til olivenolje og buljong. Tradisjonelt blandet med pasta, gnocchi og minestrone, serverer pesto også som krydder.
vinaigrette
Uunnværlig for enhver salat saus dressing. Oppskriften, veldig enkel (olje, eddik, salt, pepper) vil forandre smaker etter typer ingredienser (olivenolje, rapsfrø, nøtter, balsamicoeddik ...) og krydder som du kan legge til. Vinaigrette krydret også fisk og kokte grønnsaker.
