En perfekt dessert: Mille-Feuilles
ingredienser:
For 6 personer
For 6 personer
- 500 g bladerdeig for å unrollere
- 2 eggeplommer
- ¼ liter halvskummet melk
- 50 g caster sukker
- 1 nivå spiseskje mel
- 20 g maisblomst
- 2 poser med vaniljesukker
- 15 cl veldig kald flytende krem
- Issukker
Forvarm ovnen kl 7/210 °. Plasser en bolle i fryseren. Unroll puff-konditoriet på en floured arbeidsflate. Gi den en rektangulær form og del dette rektangelet i tre like deler. Prik med en gaffel slik at den ikke svulmer, legg deretter på stekeovnen fuktet og dekket med pergamentpapir eller på en silikonmatte. Bake i ca 20 minutter til deigen er gyldenbrun. Kul på et ledningsstativ bakverk.
- Under bakingen skal du lage konditorkremet: varme melken over middels varme og tilsett vaniljesukker. Pisk sammen eggeplommer og sukker. Tilsett maisblomst og mel mens du pisker.
- Hell den varme melken på blandingen over blandingen uten å stoppe pisking. Hell denne blandingen i gryten og stek på middels varme, rør hele tiden, til kremet tykner. Så snart kremet er tilberedt, hell det i en ren beholder og sett i kjøleskapet dekket med en klamfilm.
- Sett den kalde krem i iskålen og pisk til kremet dobler i volum og blir fast. Mens du fortsetter å vispere, legg til vaniljesukker. Bland forsiktig med konditorkrem for å oppnå en lett mousse.
- Spred med spatelen den første halvdelen av denne fløten på en av puffekaketrekkene. Dekk med det andre rektangelet og spred resten av kremet og avslutt med det siste rektangelet.
- Stryk overflaten av mille-feuille med florsukker. Plasser i kjøleskapet og ta ut 10 minutter før servering.
