Oktober 28, 2021

Alt om pølse varianter

Origins av pølse
De gamle romerne og grekerne verdsatt det allerede. Videre kommer navnet "pølse" fra den gamle franske saussicheen selv fra Latin salsus, som betyr "salt".
De 4 store familier av pølser
Etter hakking og fylling blir pølsene tilberedt og tilberedt annerledes. Vi finner rå pølser for å grille eller steke (merguez, chipolatas), spredte pølser (basert på kjøtt eller lever), kokte pølser som Strasbourg eller Frankfurt pølser og rå pølser, enten røkt eller ikke (Montbéliard pølse eller Morteau pølse).
En ekte tur i Frankrike regioner
Å velge en pølse er en kulinarisk reise. Hvis Strasbourg, Montbéliard, Morteau eller Lyon har sine berømte spesialiteter, har hver region sine egne varianter: Diot de Savoie, Colmarette (Alsace) eller Saucisse de la Beauce (Centre Region) gir seg mange smaksprøver. Noen er poached i vin, andre er scented med trffel, noen er smakte kald og andre varme ... Og for den tradisjonelle hotdog? Dette blir wiener, en liten pølse av tysk opprinnelse.


Geography Now! Germany (Oktober 2021)