September 19, 2021

Artisjokker og Parmesan

Den mest kjente aphrodisiac grønnsaken, denartisjokk lover deg en natt med varme bris. I tillegg til selleri og paprika, oppvarmer det blodet, noe som reflekteres i noen av hete blink i ansiktet, og hos andre i kjønnsområdet. Inntil gjenfødelsen ble det enda forbudt for kvinner. Synd for dem!

© Sweet Salty / Desgrieux
artisjokkerden artisjokker og parmesan
Ingredienser (For 6 personer)
12 ceps
150 g parmesanpulver
1 egg hvit
9 midlerartisjokker fryst
1/4 av selleri ball
10 cl hvitvin
Den saften av en halv sitron
2 sjalottene
2 fedd hvitløk
15 cl olivenolje
Salt og pepper

forberedelse
Ta en panne med salt og sitronvann til koking. Stopp midlene tilartisjokker og lag i 15 minutter. Tøm dem, skjær dem i halvparten og reserver dem.
Vask soppene ved å sende dem raskt under kaldt vann. Tørk dem. Kutt av føttene og skjær sopphodene.
Skal og hakk hvitløk og sjalott. Skal selleri og kutt det i små terninger.
Varm 5 cl olje i en panne. Sautér sjalotten i ett minutt under omrøring og legg til bunnen avartisjokker og selleri. Gjør dem tilbake på høy varme under omrøring. Ses med salt og pepper, tilsett hvitvinen og kok forsiktig til artisjokker vær øm.
I en skillet, varme den resterende olivenoljen. Sett hvitløk tilbake med sopp. Smør med salt og pepper og kok i 10 minutter. Book.
Forbered parmesanfliser: bland parmesan og egghvite.
Varm en stekepanne. Sett tre små hauger av parmesan og spred dem med baksiden av en våt skje. Kok i 20 sekunder, skru dem over, kok en annen 20 sekunder og fjern fra pannen. Gjenta til alle deigen er borte.
Kutte midlerartisjokker i to i tykkelsen.
Løft Mille-Feuilles ved å lage tre påfølgende lag sammensatt av et stykke avartisjokk dekket med skiveskiver, terninger av selleri og parmesanost.
Rectify krydder, dekorere med tarragon blader og server umiddelbart.



Artisjokker og tomater importør engros leveranser og eksport (September 2021)