Oksekrabbe, vinhandelssaus 

4 biff stalker 180 g, ½ l rødvin, 4 hakkede skaller, 1 ss olje, 1 ss cognac, 20 g smør, salt og ferskt pepper.
 
Skal sjalottene brune i oljen.

Når de er ømme, legg til konjakk, flambé og lag i 5 minutter.
Tilsett vin, salt og pepper og reduser halvparten til middels varme.
Fjern fra varme og tilsett smør i små terninger, omrør rask.
Rectify krydder og server med stekt oksekjøtt stengler.