Blanquette av fjærfe med grapefrukt fra Florida
Forberedelsestid: 30 min
Tilberedningstid: 45 min
Ingredienser til 6 personer:
Materiale: 6 mini gryteretter, en gryte, en stor gryte
600 g kylling (i netto)
400 g parisjons sopp,
2 grapefrukt fra Florida,
50 g terninger med bacon
50 g smør,
30 g mel,
1 kube av kylling bouillon,
1 CS koriander meislet,
1 eggeplomme,
2 CS med tykk krem,
salt og pepper.
forberedelse:
Klipp ut filetene kylling i stykker.
I en stor gryte, ta 1,5 liter saltet vann til koking med kyllinglager kuben. Når vannet begynner å koke, fordyp bitene av kylling og lag i femten minutter.
Smelter i 20 g smør, legg til bacon og la det smelte sakte i en tunge gryte. Fjern kylling fra varmen, drenk den og legg bitene til gryten. Reserve saften.
Ta sjansen til grapefrukt og finhakk med en kniv.
I en gryte smelter resten av smøret, tilsett melet og rør i to minutter og tilsett deretter halvparten av kokevæsken kylling og sitter av grapefrukt for å få en kremaktig saus som helles i gryten. Salt og pepper.
Peel grapefrukt lev og ta overherringene (segment uten hud). Klipp dem i store terninger og legg dem til gryten. Reserve juice av grapefrukt.
Smør på lav varme i femten minutter.
I en bolle, visp æggeblommen med krem og juice av grapefrukt.
Hell innholdet av bollen i gryten. Bland i et minutt over lav varme, og del deretter blandingen i mini gryteretter. Dryss med koriander og server umiddelbart.
