Breaded kalkun skewers og rød pepper risotto
Breaded kalkun spyd og rød pepper risotto,
en oppskrift forestilt av Mamina for CIDEF
Forberedelse og matlaging: 30 minutter
For 6 personer
For kebabs
3 flotte koteletter av kalkun
Fin polenta eller hasselnøttpulver
Espelette pepper
Noen smør og olivenolje
For risottoen
300g arborio ris
60g revet parmesanost
60g smør
1 glass tørr hvitvin
1 liter vegetabilsk buljong eller fjærfe (hjemmelaget eller ikke)
1 pepper rødt kuttet i små terninger
1 løk
En liten olivenolje
Salt og pepper
forberedelse
Risotto
Smelt den hakkede løk uten å fargelegge i olivenoljen. Tilsett ris og rør til pearly. Dryss med den hvite vinen til fordampning, og legg deretter kjøttbøllen (holdes varm) etter gelen til den er fordampet for å legge til den neste. Etter 18 minutter, lenke først med parmesan og deretter av varmen med smør kuttet i stykker. Juster krydder med salt og pepper og ta med terninger pepper rødt.
Spydene
Når du lager riset, skal du lage kakepunktet pepper rød til de er ømme. Skjær koteletter kalkun terning ca 1 cm fra hverandre. Seske dem lett og krydder med en liten Espelette pepper før du legger dem på spydene uten å klemme kjøttet. Coat spydene med fin polenta og lag i pannen, bland olje og smør, skru dem regelmessig.
Server den varme risottoen med en eller to spydder.
