Kylling, et nytt alternativ til Tyrkia eller Capon?
Hvorfor velge kylling?
Kyllingen ligger i nærheten av capon, men vekten er lavere enn hos hannen (2,4 kilo i gjennomsnitt). Denne unge hønen slaktet før legging er oppdratt og fettet i minst 112 dager og matet på meieriprodukter og frokostblandinger (mais mesteparten av tiden). Hans smak er mer subtil og kjøttet mykere enn hans følgesvenn, noe som gjør det til et flott alternativ til jul! Sammenlignet med kalkun, kvaliteten på kyllingen er overlegen og gjør det mulig å skaffe servise finere enn med sistnevnte.
Kyllingen, for hvem?
Kvaliteten og eksepsjonell smak av det myke og ømme kjøttet gjør det til et ideelt valg fjærkre et must for gourmeter som ønsker å nyte det på julen med gode krem- eller vinsauser. Vekten er lavere enn andre fjærkre, er det ikke nødvendigvis det beste alternativet for et stort julegabell. I dette tilfellet tilbyr capon eller gås mer å spise.
Hvordan velge en kylling?
Et festlig julemåltid, kvalitetskylling! Kjør fortrinnsvis en Label Rouge gårdskylling, fordi kvalitetskriteriene knyttet til avl og mat er høye. Plass, sunn mat og lengre gødningstid: velg kvalitet! Ikke glem å tømme den før matlaging, fordi den merkede kyllingen (Bresse eller andre steder ...) selges helt.
Plasser kyllingen
Ikke panikk hvis dette er første gang du lager mat, kyllingen fungerer som capon eller kalkun ! I spytt, med forskjellige sauser, fylt ... Bon appétit!
