Mars 28, 2024

Julemåltid: Velg din champagne

Når ønsker du å drikke din champagne : Som en aperitiff, for dessert eller under hele måltidet? Er dine gjester ganske søte eller sarte nøkler? Når du har besvart disse to spørsmålene, er den harde delen ferdig.

Avhengig av sin kategori, champagne går fra bitter til søt. Naturlig rå inneholder mindre enn 3 gram sukker per liter. Det blir etterfulgt av ekstra rå, rå (mindre enn 15 gram), den ekstra tørre, den tørre (mellom 17 og 35 gram), den halvtørre og den søte som inneholder mer enn 50 gram.

Som en aperitiff, foretrekker en champagne rå eller tørr. Utover vil det være for søtt og vil ikke være egnet for salte canapéer. For mer originalitet, server en champagne rosa. Det er fint og mer, det har alltid sin effekt med gjestene.

For dessert, sett på en halvtørr som vil danne en fin avtale med en brioche med kandiserte frukter eller en logg.

Hvis du er redd for å lage en faux pas, velg en vin vin eller en grand cru, ofte av bedre kvalitet, men også mer intens. Fine bobler er også tegn på kvalitet. Å merke seg: jo eldre vinen er, desto sterkere er den. Vær derfor oppmerksom på elskere av søthet.

Hvis du vil tjene champagne fra A til Z til jul eller nyttårsdagen, forberede seg på oppføring østers au gratin eller kamskjell. Foretrekker hvit kjøtt til hovedretten. Som for dessert, fly sjokoladen og lene etter en dessert frukt. Men selv i dette tilfellet hindrer ingenting deg i å servere en rå med østers og slutter med en halvtørr for dessert.

Julens ribbeguide | MatPrat (Mars 2024)