Julemeny: Hvordan velge foie gras?
Den beste måten å unngå å gjøre feil når du velger din egen foie graser å dekode etiketten. Foie gras and eller gås? Store gourmeter finner foie gras Gansfinere og mer delikat. For anekdoten er gåselever også dobbelt så stor som for and. den foie gras mer rustikk and, men også bedre. Et spørsmål om smak så ... men også pris. den foie gras anda er billigere. Alt du trenger å gjøre er å velge! Ikke nøl med å spørre charcutieren din for å få deg til å smake slik at du ikke blir overrasket når du serverer den.
Det er tre appellasjoner av foie gras :
den foie gras hele, bestående av en hel lever eller flere lober av foie gras samlet sammen. den foie gras, bestående av biter av lober. Blokken av foie gras, laget av en rekomposisjon av stykker. Det kan inneholde synlige biter på kuttet. Prisene varierer i henhold til disse tre navnene, den dyreste varen foie gras helhet.
Det er også andre spesialiteter basert på foie gras som kan smakes som startbilde som duckleverpâté, eller medaljongen, som består av et blokksenter av foie gras omgitt av en fylling eller galantin av andelever som er en blanding blandet med en fylling med 35% stykker som vi ser i koppen, og til slutt potetmos eller andelevermousse som er et preparat basert på foie gras og fylling.
Vårt råd:
Les ingrediensene i produktet du skal kjøpe. Et produkt stemplet «foie gras Må inneholde 100% av foie gras (and eller gås). Produkter på foie gras inneholder minst 20% av deres foie gras, gås eller and. De er selvsagt billigere, men har ikke samme smak.
Gledelig smak og glad jul !
Det er tre appellasjoner av foie gras :
den foie gras hele, bestående av en hel lever eller flere lober av foie gras samlet sammen. den foie gras, bestående av biter av lober. Blokken av foie gras, laget av en rekomposisjon av stykker. Det kan inneholde synlige biter på kuttet. Prisene varierer i henhold til disse tre navnene, den dyreste varen foie gras helhet.
Det er også andre spesialiteter basert på foie gras som kan smakes som startbilde som duckleverpâté, eller medaljongen, som består av et blokksenter av foie gras omgitt av en fylling eller galantin av andelever som er en blanding blandet med en fylling med 35% stykker som vi ser i koppen, og til slutt potetmos eller andelevermousse som er et preparat basert på foie gras og fylling.
Vårt råd:
Les ingrediensene i produktet du skal kjøpe. Et produkt stemplet «foie gras Må inneholde 100% av foie gras (and eller gås). Produkter på foie gras inneholder minst 20% av deres foie gras, gås eller and. De er selvsagt billigere, men har ikke samme smak.
Gledelig smak og glad jul !
