Matlagingskurs: L'Atelier des sens
Navn på lærer / kokk: Lionel Sandler
Varighet av matlagingskurs : 2 timer, pluss måltidet
Pris på matlagingskurs : 65 ?
Adresse: 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Nettsted: www.atelier-des-sens.com
Hva er temaet for Atelier des Sens?
Ved hver leksjon er hans fag. Temaet for møtet jeg deltok på var aubergine rundt en komplett meny: forrett, hovedrett og dessert.
Hva er filosofien til disse kursene?
Kjøkkenet må være vennlig og tilgjengelig. Ingen ekte tidligere erfaring er nødvendig, alt vokabular og teknikk forklares. Kokken leverer selv sine tips. Det var mer et "funn" -verksted enn en "teknisk" en.
Hvordan er hvert kurs?
Et dusin studenter samles rundt kokken i et stort kjøkken. Dette er en klassisk deltakerklasse, hvor lederen tar eksempler og avsluttes forberedelsen av en gruppe studenter samtidig som han forklarer neste workshop.
I tillegg sa jeg at vi var 13 studenter for dette kurset, som var litt "rettferdig". Etter min mening vil disse kursene være mer egnet for 8-10 personer.
Har du tastet dine prestasjoner? Liker du dem?
Slutten av kurset avsluttes med et stort bord med alle deltakere som benytter anledningen til å delta i et ekspresskurs av treningsplater. Og dessert glad meg spesielt!
Tror du at du kan gjøre igjen det du har lært?
Ja, oppskriftene er enkle og tilgjengelige. De krever ikke kompliserte verktøy. Jeg tenker på å prøve dessertvarianter.
Likte du lærerens pedagogikk?
Et grådig barn gjemmer seg i en gammel herres kropp som har brukt mer enn 35 år bak komfyren. Svært kommunikativ, han deler sin lidenskap for smak mens han deler matlagningsanekdoter.
Ingrediensene var de av kvalitet?
Ja.
Hvilke verktøy var tilgjengelige for deg?
Vi ble behandlet med høyere klasse instrumenter, som Global Knives kniver (jeg har de samme hjemme, og jeg garanterer at de er gode).
I hvilken sammenheng foregår kurset?
Romslig og godt innredet, kjøkkenet nytte i tillegg til et blandet lys (kunstig og naturlig).
Av Mikaël Bardy
