Kosthold: Hva er galt med gluten?
Gluten er et protein som finnes i de fleste frokostblandinger og melder derfor. Vanskelig å unngå, og likevel, ifølge en markedsundersøkelse som ble gjennomført av NPD-gruppen i USA, har nesten 30% av amerikanerne fjernet gluten fra kostholdet mot bare 1 til 2% av franskmenn.
Gluten: sant eller falskt problem?
Historien begynner i USA hvor stjerner som Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey eller Jessica Alba roser fordelene med regime glutenfri. Dette proteinet er tilstede i hvete, rug eller bygg, dvs. i 80% av frokostblandinger, blir forbrukerens kjære. Vi snakker om "glutenfri diett". Farvel tilberedt mat, pizza og bakverk. Og med god grunn er gluten overalt. Det er han som gir sin myke brød men også å knytte sausene til.
Hvis dette regime glutenfri gjør det mulig å gå ned i vekt, det er noen for hvem dette kornproteinet forårsaker andre onde: magesmerter, tretthet eller migrene. Vi snakker om glutenintoleranse og det alvorligste nivået av denne patologien, kalt celiac disease, er en betennelse i tarmens vegger. Det ville påvirke 500.000 mennesker i Frankrike. De er forpliktet til å fjerne gluten helt fra måltidene sine. Som for tilhengerne av glutenfri diettDe er ikke enstemmige, særlig med leger. Dette ville faktisk skape mangler. De taler for ytterligere reduksjon av sukker og fett. For deres del ser ernæringseksperter en mulighet til å revurdere deres diett ved å inkorporere flere ferske råvarer og grønnsaker. Som et resultat blir glutenfrie oppskrifter stadig flere og gir restauranter hundrevis av ideer i Frankrike, som nå tilbyr dem kortene sine.
"Å leve uten gluten er mulig, og det får deg til å gå ned i vekt"
Fjern alle glutenbaserte matvarer som en del av a regime Strenge er ikke enkel, men ikke umulig heller. Benjamin Dariouch (www.naturacoach.com), ernæringsekspert, og Marion Kaplan (www.marionkaplan.fr), biotekniker og forfatter av boken Mat uten gluten eller meieriprodukter Utgaver Jouvence, vi leverer noen tips.
Gluter det glutenfrie dietten deg virkelig ned i vekt?
Benjamin Dariouch: "Redusere pasta og brøddet er bra for linjen. Dette er ikke nytt. Og fjern hurtigmat fra sitt daglige liv, det er enda bedre! Men det beste rådet er å relearn hvordan du lager ferskvarer. "
Marion Kaplan: "Ja, uten å nøle. regime glutenfri oppfordrer til gjeninnføring av grønnsaker, ris og oljer (oliven, nøtter) i kostholdet hans. Jeg anbefaler å prøve en måned og se resultatet. Du har rett til å spise en stekt kylling med frites og neste dag en tallerken med sushi. I tillegg anbefaler jeg også å fjerne sukker og meieriprodukter, men alle kan gå i eget tempo. "
Er det ikke for begrensende?
BD: "Alt avhenger av ditt grunnleggende kosthold, og for noen som bare spiser pizza eller smørbrød, blir det mer komplisert, men bokhvete mel, stav eller kastanje er like bra. Det er også fisken, grønnsaker Steames, valgene er varierte. "
MK: "Frankrike er landet til brød og ost. Vi er ikke klare til å si farvel til disse produktene, og produsenter regner med det, men kineserne og selv i dag amerikanerne har forstått at gluten er ansvarlig for mange kroniske sykdommer. Vi må gjøre mer forebygging på dette emnet. den regime Glutenfri er ikke restriktiv, det handler bare om å spise sunnere. "
Ifølge deg, prøver glutenfritt liv å bety å vedta det. Likevel gir dette fortsatt anledning til en debatt ...
BD: "Hvis du fjerner gluten, kan folk få mer tid til å lage mat, så jeg tror det er verdt et forsøk."
MK: "Folk begynner å tenke at deres mageproblemer er relatert til kostholdet, spesielt gluten, og leger er ikke trent til å gi næringsråd.De snakker om mangler, jeg svarer på dem at det er lett mulig å leve uten gluten og at mange av klientene mine har følt seg bedre i kroppene og hodene deres siden.
