Oppdag yuzu, en essensiell sitrusfrukt på kjøkkenet
Hva er yuzu?
Yuzu, av kinesisk opprinnelse, er frukten av treet som bærer samme navn. Som på sitron grønt, finner vi i prekestolen hans store frø. Foruten disse 2 små sitrus Se likevel, selv om Yuzu er litt større (5/7 cm) og mindre glatt. Grønn eller gul, fargen varierer etter nivået på modenhet. Spørsmål smak, ingenting å gjøre med sitron, smaker av yuzu er en forfriskende blanding mellom grapefrukt og mandarin.
Dydene til yuzu
Rik på vitamin C, yuzu er kjent i Asia for sine medisinske egenskaper. Det er kjent å kurere forkjølelse og vinter sykdommer og også kjempe mot kolesterol.
Yuzu på kjøkkenet
Hvis yuzu er av kinesisk opprinnelse, er det i Japan og Korea at det er mest dyrket. Dessuten er det til stede i en rekke forberedelser: ponzu saus med yuzu, yuzu-mizo saus, sashimi med yuzu ... Og i mer enn 10 år har vestlige kokker antatt det. Nicolas Le Bec, eier av 1 restaurant i Lyon (2 Michelin-stjerner), Henri Le Roux, berømt chocolatier som takket være min mini-tavle av yuzu macha, vant innovasjonsprisen på salongen du sjokolade 2011, eller Pierre Hermé som fylte sine kreasjoner i høst. Det må sies at yuzu gifter seg ganske godt til vestlig mat. Til slutt er han på kjøkkenet litt som sitron : Zest og juice er hovedsakelig brukt til å smake kjøtt og fisk, sauser og vinaigrettes. Men vi lager også syltetøy, sirup og dekorere kaker og crème brûlées ... Ja, yuzu er sublime på samme måte som smakfulle smaker så søte.
