Dolwen Potet Tortilla
en oppskrift forestilt av Xavier Hamon (The Tapas-telleren på Quimper) av brorskapet til potetmosker.
For 4 personer
ingredienser:
4 poteter Dolwen®
6 egg
salt og pepper
1/2 ha persille
1/2 gjødsel eller 60 g hakkede svarte oliven eller 60 g chorizo anejo (tørket 2 år) eller 60 g finhakket piquillos
25 cl duftende olivenolje
dypfettfryser
forberedelse:
Tilfyll den valgte varianten i lunken olivenolje i en time, la avkjøle og blande i blenderen.
Disse oljene vil krydre tortillas, fisk, hvitt kjøtt eller grillede grønnsaker på slutten av matlagingen.
Skal, skåret i tynne skiver eller små terninger poteter. Vask og tørk dem.
Dip dem i olivenolje ved 120 ° for å bleke dem.
Tøm godt og la avkjøles.
Slå egg i omelett, legg til dem poteter og den valgte varianten. Sesong.
Kok i en stekepanne med stekepanne, sirkel omeletten med en drizzle olivenolje, senk varmen og dekk med en tallerken.
Vend over tortilla når kantene blir kokt ved å skyve på tallerkenen og snu den i pannen. Kok i 5 minutter.
Serveres varm og krydret med duftende olivenolje.