Enkle tips for å lage dine egne påskesjokolader
Å lage disse sjokolade er enkelt!
Selv når du begynner å lage mat, kan du lage egg eller kakao figurer. For dette trenger du: en tablett av sjokolade (helst konditori), to panner i forskjellige størrelser og en maryse. Bryt den sjokolade smelter det i en bain-marie og arbeider med spatelen. Når det er smeltet, fyll i blåskjellene eller en isbitbakke. Sett deretter i kjøleskapet og server! Det er å starte. *
Enkle klassikere
Du kan også forberede tiggere. Ideelt å følge kaffe etter et solid måltid. Hell litt sjokolade smeltet på et ark av aluminiumsfolie, og lage en liten puck. Tilsett tre eller fire tørkede eller kandiserte frukter på toppen, og du er ferdig.
Elsker du ganache? Lag trøfler. Smelte sjokolade med smør. Tilsett sukker, krem (eller melk) og eventuelt egg. Bland og la hvile. Når kameraet herdes, lager baller og rull dem inn sjokolade pulver eller revet kokosnøtt. Prik dem for å lage lollipops.
Selvfølgelig kan du lage denne ganache og innlemme den i tabletter med en pipesekk. Ikke nøl med å parfyme det med Earl Grey te, bringebær, vanilje, etc.
Varier glede
Det er forskjellig handel sjokolade bakverk kokere og mer bare 75% kakao. Nyt det for å tilfredsstille enhver smak. Å myke den noen ganger bittere smaken av sjokolade svart, legg bakverk praline, så velsmakende med sin lille smak av hasselnøtter. Eller bland det med sjokolade hvit ...
Dekorer konfekt med tørket frukt eller kandisert frukt. I henhold til dine preferanser: plasser dem på bunnen av formen, sett dem inn i preparatet eller legg dem til sjokolade bare frosset. Tenk også på krydder som kanel eller Espelette pepper. Foretrekker kandisert ingefær med sjokolade svart. Og reserve den revet kokosen for sjokolade melk. Ikke glem korn til sjokolade sprø for barna. Og for voksne, legg til en kirsebær til brennevin.
Hvis du forbereder tiggere, velger du hele mandler, nøtter og tørkede aprikoser. Du bruker sjokolade Hvitt? Deretter satse på farge med tørket tranebær, eller spiselige blomster.
Som proffer
Profesjonelle vil fortelle deg at en god oppskrift starter med gode produkter. Så bruk sjokolade dekke i pistoler. Disse smelter uten problemer med matlaging og letter doseringen.
For et jevnt resultat, vær oppmerksom på "tempering". Det handler om å varme opp sjokolade følger en presis temperaturkurve. Nemlig: det varierer avhengig av kakao som brukes. For å oppnå dette trinnet trenger du et matlagingstermometer. Generelt anbefales det å smelte sjokolade ved 45 ° C, la temperaturen falle av varmen ved 27 ° C, oppvarm deretter kakaoen rundt 30 ° C. Du får et resultat i nærheten av det som chocolatiers: strålende og grådig!
Alt du trenger å gjøre er å pakke eggene dine påske eller buntene dine i et fint papir, og deretter skjul dem eller tilbud dem for dessert.
