Oppføring: Escaoutoun Landes, av Hélène Darroze
Kokk av den eponymous restauranten i Paris, Hélène Darroze Glemte ikke hans hjemlige South West. Dens favoritt ingredienser er foie gras, Chalosse biff, Baskerland lam og Landes fjærfe. Oppskriften på escaoutoun ble sendt videre til henne av bestemoren hennes. Opprinnelig var denne stakkars parabolen brukt til å erstatte brød i hungersnød ... hun revidert den ved å legge til baskisk sauost og porcini sopp.
Videooppskriften til Landes escaoutoun
