Fokus på høstproduktene å lage mat og konsumere
I motsetning til opptreden gir høsten stolthet til sted frukt og grønnsaker full av vitaminer, mineraler og sporstoffer som hjelper deg med å holde fersken selv i løpet av den kalde årstiden.
Frukt, grønnsaker og sopp
Og for å fylle opp, må du bare bøye seg eller nå ut. En tur i skogen, og hopp, noen sopp i kurven: trompeter av død eller cepes som du vil brune med litt smør, hvitløk, persille. Men også kastanjer for å redusere i krem eller puree. De heldige vil gå for å brenne direkte i hagen: epler, pærer, mirabeller, kvede ... og vil nyte paier, compotes og syltetøy.
Ikke gå glipp av det tørket frukt (nøtter, hasselnøtter ...) rik på god lipid. De spises lett eller grillet og lett saltet, hel eller blandet i paier, kaker, kjeks, men også knust og spredt på en tallerken med kylling, reker, i pan-seared retter. grønnsaker.
side grønnsaker, umulig å ignorere gresskar og gresskar som vi vender til All Saints i paus eller potetmos. Nyt gulrøtter, purre, kål, brokkoli for å lage små supper eller stews som vil varme om kvelden.
Tusen og en slags fisk
Høst er også favorittperioden for hvitfiskede fisk som sol, skate, seabream, sei, spesielt skalldyr, Saint Jacques og selvfølgelig spill: patront, fasan, villsvin ... Kom igjen, raskt på kjøkkenet.
OST og skalldyr
Høst bringer også mye ost myk deig. Dette er for eksempel av ost bloomy rind som Meaux og Melun bryst, kakediagrammer og Chaource; eller igjen, ost vasket skål, som Livarot, Pont-l'Eveque eller Maroilles. den ost marmorert, Bleu d'Auvergne og Fourme d'Ambert spesielt, er også ost høst og vinter.
Høst er den ideelle tiden for noen skalldyr, som starter med den berømte St. Jacques, hvis fiske begynner i oktober. Her er noen oppskriftsideer: kamskjell med tang, carpaccio eller parfyme med vanilje. Dette er også riktig tid for sjømagler, muslinger, cockles og muslinger. Ved ulemper, vent på våren for kniver og abalone. Lovers av muslinger og periwinkles er ikke bekymret: vi finner hele året!
