Lakkert andebryst
Duck bryst lakkert med honning og krydder
4 andebryst, 1 stor krydderhakket hvitløk, 5cm soyasaus, 1cm kinesisk krydder, 3cm flytende honning, 1 ss olje, 1cc maisblomst, 1cc Sichuan pepper.
Forvarm ovnen til 180 °. Bland hvitløk, soyasaus, honning, krydder, mais, olje og knust pepper. Litt kutt huden på brystene og børst dem på begge sider. La dem marinere i 30 minutter. Brør brystene på hudsiden slik at fettet er godt karamellisert, så bake i en tallerken i 30 minutter ved å jevne regelmessig med kokesaftene. Fjern andebrystene fra fatet og sett til side i aluminiumsfolie.
Avfett fatet og deglaser saftene med litt vann. Legg denne saften til den resterende sausen og kom med koking. Server de hakkede brystene med den varme sausen.
