Maroilles, stjerneosten av fransk kino
Med nesten 4,5 millioner innrømmelser i en uke, komedie Velkommen til Ch'tis slår alle poster. Filmen, som fremhever Nord Pas-de-Calais, gjør at tilskuere fra hele Frankrike kan oppdage lokale kulinariske spesialiteter, som Maroilles. dette ost, en av de 44 AOC franske ostene, er hyppigere forbundet med sin sterke lukt enn smaken. Imidlertid bør populariteten i ostfabrikkene stige takket være suksessen til Dany Boons film.
Maroilles er en ost myk og vasket skall, født i Thiérache, mellom Nord og Aisne. Lukten, veldig sterk, er en del av sin identitet, "men det stinker ikke", insisterer på en ostemaker fra Normandie før han legger til at "smaken i munnen er tvert imot veldig hyggelig".
i Velkommen til Ch'tis, Dany Boon spiser en Maroilles stykke brød til frokost, gjennomvåt i sin kaffe. En tradisjonell praksis av den nordlige regionen, men ikke gitt til alle. For en første opplevelse med dette ost av karakter, fagfolk anbefaler flamiche, en slags purre med purre og marokko. Faktisk, dette ost mister mye av sin kraft når den tilberedes. Et annet tips som er betrodd av ostemakerne: Velg en Maroilles ikke for raffinert og først nyt sentrum ost. På den annen side vil amatørene sette pris på det alene, med et stykke brød og en gult øl.
Maroilles finnes i de fleste ostebeslagere i Frankrike, spesielt i Nord og Ile-de-France. Osteavdelingene i noen supermarkeder tilbyr også dem. Fire størrelser er generelt tilgjengelige: 720 g, 540 g, 360 g og 180 g. Når det gjelder prisen, kan det variere fra 8 til 16 euro for den store modellen, avhengig av spesielt på modningstidspunktet.
Ifølge Melkhuset, som samler de viktigste aktørene innen meieri, ble mer enn 2000 tonn Maroilles produsert i 2005, av bare 10 bønder og 3 industriprodusenter.
Nettsted: www.maison-du-lait.com
