September 19, 2021

Masterchef: Fabrices oppskrift på Saint-Jacques fetish

Favorittoppskriften til Fabrice, Masterchefs kandidat:

Kammusling millefeuille med foie gras flambé med whisky

 

Ingredienser for 2 personer:
Nøtter Saint Jacques
100g Foie gras flom
1 ball med puffdeig
50g skallede erter
10 cl Whisky
Olivenolje
3 gulrøtter
1 gressløk
1 ha persille
salt
pepper

  

forberedelse:
Klipp deigen i et rektangel og sett det i ovnen. Salt og pepper. Å panorere kamskjell og legge til whiskyen for å flamme dem. Å nekte den foie gras og skive og panne
Med en cookie cutter detaljer biter av fois gras slik at de er i samme størrelse som St Jacques.
Legg til en god klype urter på kamskjell i slutten av matlagingen, slik at smaken av gresset er intakt.
Vask og skell gulrøtter. Ved hjelp av en parisisk eple skje, gjenopprette gulrot baller.
Sett erter i en kjøttkraft for å lage mat på engelsk, de vil få mer smak. Deretter send dem til mixer dykker for å få den perfekte fløyelsaktig.
Sett tallerkenen din.



Statens vegvesen - Barnekontrolløren (September 2021)