Masterchef teknikk: hvordan å montere et hvitt smør?
Etter en test av kunnskap om ost fant Karim, Matthias og Xavier seg på det varme setet i eventyret Masterchef og det var nødvendig, for å kunne avgjøre mellom dem, å organisere en ekspress teknisk test. Kandidater fra Masterchef så må du ri a smør hvit på 10 minutter. Men forresten, hva er en smør Hvitt?
Grunnlag for matlaging, smør hvit er en emulgert saus som serveres varm, vanligvis med fisk. Å montere a smør klassisk hvit, du må:
- 250 gram smør, 30 gram sjalott, 50 centiliter av hvitvin og 25 centiliter av eddik hvit. Begynn med å hakke skallottene og kutte smør i små terninger. Stek i skallene i en gryte og legg til gradvis eddik og hvitvin. La redusere alt ved lav varme.
- For å montere smør hvit, rør gradvis over terningene smør mens du pisker kraftig (gjør en pekefinger gest av "åtte" håndleddet). En gang din smør hvit montert, sett alt på kinesisk og legg til nok pepper og salt for en perfekt krydder. Det er det, du har nivået til å være en del av topp 10 av Masterchef. God appetitt!
