Oktober 28, 2021

Våre hemmelige tips for å lage perfekte hjemmelagde frites

Hvem har aldri hatt en plutselig trang til å spise en liten tallerken med pommes frites ? For fet, for kalorisk ... Vår samvittighet bringer oss raskt tilbake til virkeligheten. av pommes frites Hjemmet vil likevel ha evnen til å begrense skaden, fordi det kan doseres mengden salt.
 
I det ideelle for godt pommes frites må være skarp og lun på samme tid. De bør ikke være for tynne eller for salt til å virkelig sette pris på deres smak. Å lykkes oppskrift av pommes frites hjemme, du må velge riktig utvalg av potet og riktig matolje, resten er en bris.
 
Valget av poteter : For å sikre denne suksessen, velg poteter melet. Kjøttet har høyt innhold av tørrstoff, noe som begrenser for mye oljeabsorpsjon under tilberedningen. Det forbedrer også sjansene for å få pommes frites Krusete på utsiden og LUN på innsiden. Varianter av poteter anbefales:
  • - Bintje: Det er den mest konsumerte sorten i Frankrike, huden er lysegul.
  • - Manonen: Den er også gul, men formen er vanligvis mer vanlig enn bintjen.
  • - Vitelotte: å lage en oppskrift original, fordi fargen er lilla. Dens smak utstråler en diskret narkotisk smak.
 
Valget av matolje: ekte elskere av pommes frites vil fortelle deg, å lykkes i pommes frites Med en unik smak, er det bedre å favorisere dyrefett for matlaging (lard, for eksempel). Men pass opp for det dårlige kolesterolnivået som er veldig høyt. Vegetabilske oljer er mindre fet og er ideelle for denne typen matlaging. Peanøttolje er spesielt egnet for høytemperaturlaging. Det er viktig å filtrere matoljen etter hver bruk, og unngå å bruke den mer enn 5 eller 6 ganger. Litt triks: Ikke dykk for mye pommes frites samtidig i den varme matoljen, med fare for å slippe temperaturen og mangler din pommes frites.
Olivenolje kan også brukes til denne typen matlaging. I dette tilfellet, senk pommes frites i oljen før den er varm og kok i 30 minutter når oljen er varm.
Husk å vri godt pommes frites Bruk av absorberende papir på slutten av tilberedningen. For salting, fortsett i to trinn, første salt pommes frites med fint salt og deretter med grovt malt salt for å bedre stimulere ganen.

Statens vegvesen - Barnekontrolløren (Oktober 2021)