Perigord menyer er kjent for generøsitet av platene og rikheten i smaken deres. Perigord salat gjenspeiler denne underverdigheten, med sine andreskerter, skiver av røkt andebryst og foie gras toast ... En skikkelig godbit for smaken knopper og veldig enkelt å lage!

Den svarte trøffelen, spesialiteten til terroiren, inviterer seg til mange servise svært raffinert, for eksempel trøfler svart fylt med foie gras, fylt foie gras pâté ... Det noterer også subtilt smaken av enkle potetmos, jord eller omeletter.

Kastanjene, veldig mange i regionen, inngå sammensetningen av mange servise saltet: Lammekropp med potetmos kastanjer, for eksempel fløyelsaktig med porcini sopp og kastanjer...

Duck confit med poteter sarladaises, kokt med gåsfett, forblir den flate Emblematisk for regionen, autentisk, finkogt og rik på smak ... Lekkert, er det fortsatt meget fordøyelig når det er laget i reglene.
Perigord-retter har fortsatt mange skatter for å gjøre smakløkene kitt. En av de mest raffinerte er sweetbreads med morels og trøfler, reservert for store familie anledninger.

Hvis du fortsatt har litt hul, kan du bli fristet av valnøttkake fra Périgord, kjent for de berømte AOC-nøtene, hvis kvalitet smaken er eksepsjonell, spesielt når den høstes på høsten.
 

Vårt råd:
Du trenger ikke å være en kjent kokk for å introdusere deg til kjøkkenet i denne regionen ... Begynn å få produkter som lar deg lage disse deilige servise som Perigord valnøttolje, gåsfett, trøfler svart eller duck confit fra regionen ...