Poteter Amandine Princess og sommer snack blekksprut
en oppskrift forestilt av Lionel Hénaff (The Rose Garden av Bel Air i Pluguffan) av Toppen av Toppen av potet.
For 4 personer / matlaging: 40 min
ingredienser:
8 poteter Prinsesse Amandine®
4 akkar betyr rengjort av fishmonger
2 ss små sorte oliven
80 g chorizo
tørket tomater
frisk basilikum
hvitløksklær
olivenolje
blomst av salt
frisk timian
Espelette pepper
forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 °. Vask, kutt poteter i 2 eller 4, avhengig av størrelsen som holder huden. Fjern stekepanne fra ovnen.
Hell en drizzle olivenolje og en klype fleur de sel, ordne poteter kjøttside på broilerpannen. Deretter setter du en dash olivenolje, en klype fleur de sel, noen unpeeled hvitløksklær, litt knust, noen grener av fersk timian. Bake i 35 til 40 minutter, avhengig av potetens størrelse.
Klipp av akkar i 4 til 6 vakre stykker og kutte tentaklene i halvparten. Book. Klipp chorizoen i små pinner.
når poteter kokes, legg pannen til varme: Hell en drizzle olivenolje, brune den hvite og tentaklene akkar mindre enn et minutt. Legg til en klype fleur de sel og en klype espelette pepper. I siste øyeblikk legger du til chorizo, oliven, tørkede tomater og hakkede basilikum.
Bland poteter med pannestektakkar slik at alt er harmonisert. Serveres varmt og serveres med en raketsalat krydret med olivenolje og balsamicoeddik.
Frédérique Hénaffs råd, sommelier: server med hvitvin fra 2008 Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier eller en 2007 Cheverny fra Domaine des Huards.