Spaghetti mango mousse med mandelmelk
Realiseringstid: 50 minutter.
Koketid: 2 minutter.
Mango mousse Spaghetti med mandelmælk til 6 personer
Ingredienser av mango mousse med spaghetti og mandelmelk:
Mango mousse : Spaghetti:
2 egg hvite 30 cl mandmel
1 dl lettet flytende krem 3 g agar agar
2 mango
2 cl lychee likør
90gr sukker
3 ark gelatin
40 g ristede flakede mandler
mynteblader
1 carom
Tilberedning av mango mousse med spaghetti med mandelmelk:
Dyp gelatinet i kaldt vann.
Slå egghvittene med en elektrisk mikser.
Lag en sirup med den store ballen og hell væsken. Å innlemme det umiddelbart på hvite (for å få en marengs).
Rør konstant kraftig til fullstendig avkjøling.
Kok kremet og tilsett den godt drenerte gelatin.
Skal mangoene og trekk ut kjøttet og bland med kutten.
Rør forsiktig på krem og hvitt i snø.
Hell denne enheten i brillene og reserver på et kjølig sted.
Tilberedning av spaghetti:
Bring vannet til koking og legg til fiskestammen.
Tilsett agar agar og la stå i 3 til 4 minutter.
Bruk en sprøyte til å fylle rørene (slangen).
Kjøl i kaldt vann, med begge ender i luften.
Ta sprøyten og injiser luft i den ene enden.
Plasser spaghetti i en skje eller direkte på mousse.
dressur :
Ordne spaghetti på mango mousse, et mynteblad og et stykke carom. Plasser noen flakede mandler rundt platen.
