Spesiell høst: liten leksikon på vin i 10 ord å vite
I full høst av druer, du vil ikke være i stand til å unnslippe diskusjonene "viticoles".
1. Innhøsting: Høstperiode druersom er ment å produsere vin.
Høstperioden varierer etter region. Det er mellom juli og oktober på den nordlige halvkule. I Frankrike er høstsesongen mellom september og oktober. Men det avhenger av faktorer som klima. Vi må vente til druer har nådd en grad av modenhet (forholdet mellom sukkernivået og syrehastigheten).
2. vinproduksjon : Dette er det andre trinnet etter innhøstingen. den druer er plassert i en tank for å macerate i noen dager. Vi vil legge til gjær for å hjelpe gjæringen. Sukker blir da alkohol.
3. Millésime I enologi er det årets årgang. Årgangen er en viktig referanse til å sette pris på kvaliteten på a vin. Det er vanligvis angitt på flasken.
4. betegnelse : Chablis, Cabernet-d'Anjou, Puligny-Montrachet, Saint-Emilion ... Appellasjonene gjør det mulig å identifisere det geografiske området der avlingene ble dyrket. druer.
5. Domene: Domenet identifisererden produsent av a vin og alle dens produksjonsmidler (vingårder, tekniske prosesser ...). Domenenavnet er unikt. Château Latour, Château Lafite eller Château Margaux er noen av de mest berømte områdene.
6. drue : Druesortet refererer til typen vintreet som er laget av vin. Varianter av druer er mange og forklar antall viner annerledes. For røde vinerCabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot Noir, Syrah og Grenache er alle identifisert. For viner Hvite viner er Chardonnay, Chenin Blanc, Muscat, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon ...
7. Tannin : Dette begrepet brukes til å snakke om a rødvin. Tanniner er stoffer som gir en krympet følelse til tungen. Det er en astringent substans utbredt i tre, bark og blader. Med tiden, tanniner myke og tillate en god aldring av vin.
8. Kjole: Det er et begrep som brukes til å betegne fargen til a vin og dets ytre utseende. Han vil kvalifisere fargen til vin.
9. Corked: Hvem har smaken av kork. den vin vil lukte som kork, støv eller mugg.
10. Bouquet: Det er dets stoffer eller dets aromaer som utvikler seg under aldringen av vin. Vi sier også om a vin Hvem har en bukett som har "nese" eller er "gjennomtrengende".
