Grunnleggende om italiensk mat
Hovedstaden i Emilia-Romagna, Bologna, er også hovedstaden i italiensk mat. I hjertet av opprinnelsesområdet for parmesan og skinke av Parma, dyrkes en raffinert kulinarisk kunst.
Delikatesser er konge: pancetta, coppa, bresaola og rå hammer ... pasta Fylt med ricotta og basilikum, polenta, basert på mais, følger med noen retter av kjøtt.
Et italiensk måltid begynner noen ganger med a antipasto (hors d'oeuvre), bestående av kjøttpåse servert med melon, grønnsaker pan-stekt eller grillet, courgette, auberginer, stekte courgette blomster, tomat confit, artisjokker, bønner, agurker, paprika ... eller tomater eller artisjokker i mozzarella. Den virkelige tingen mozzarella, med bøffelmelk, kommer fra Campania og er underlagt en AOC.
Ved sjøen, nyter vi salatene i blekksprut. den bruschetta forblir italienernes favoritthest d'oeuvre: et stykke ristet brød, gnidd med hvitløk, der vi har små kirsebærtomater kvartet, saltet og servert med et dugg av olivenolje og blader av fersk basilikum ... enkel og deilig! den pizza kuttet i rektangel blir spist uten jobb eller i dag, i tilfelle av små hule.
den primo piatto består bare av pasta eller risotto. Det er et bredt utvalg av pastafersk eller tørket, servert med tomatsaus og grønnsaker (sopp, eggplanter, paprika, oliven). den pasta er noen ganger fylt med ricotta eller kjøtt, eller med krem og basilikum eller med grønnsaker... Nær kysten serverer vi pasta med blåskjell eller skjell
den andre piatto er en tallerken laget av kjøtt eller fisk : Noen spesialiteter som er kjent i Frankrike, tolkes ofte, for eksempel koteletter i Milanese (koteletter med oss), carpaccio, den venetianske leveren, osso bucco, den saltimbocca alla romana. den fisk Servert marinert i carpaccio eller grillet, den beredt (store reker) er også grillet, blekksprut eller scampi er stekt ...
desserter favoritt italienere er ganske desserter: kald sabayon (zabaione) med marsala, zuppa inglese (svampekake med konditorens vanilje, kandisert frukt og meringue topp), tiramisù og panna cotta ... De deilige italienske iskremene blir fortært hele dagen.
Italienske vingårder er svært kjent i verden, vanskelig å nevne dem alle, blant de mest berømte, anbefaler vi deg å smake Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. den desserter ledsages av Marsala eller Asti Spumante.
Vårt råd
Kjenner du granita, siciliansk sorbet laget av knust is? Deilig og forfriskende, den kommer i sitron, kaffe, jordbær eller annen frukt. Å servere med halm og brioche.
