Burgeren, en ny gastro-trendig trend
I november 2011 kommer den kaliforniske Kristin Frederick med sin matbil og krysser hovedstaden for å selge oss sine burgere. Røyke sigaretten er en virksomhet som ruller for den unge kvinnen som går tilbake til klassikerne i sitt land med våpnene som er oppnådd under treningen i Ferrandi, den franske gastronomiske skolen. Hennes suksess er slik at hennes fans følger henne via hennes nettsider og sosiale nettverk for å finne ut hvor hun vil stoppe og selv er klare til å henge rundt i 1:30 for å nyte en av de 150 burgere av kortet ledsaget av hjemmelagde frites.
Flere 50-talls middag restauranter eller til og med noen posh bryggerier tilbyr sine hjemmelagde burger. Og noen som Big Fernand, restaurant som ligger i 9. i Paris, har laget sitt stjerneprodukt. Det er i en svært velstående atmosfære at Big Fernand-kunder deler burgere hvis produkter har blitt utviklet (brød, skreddersydd saus) og valgt med forsiktighet. Her teller vi 5 oppskrifter à la carte og vi har spesielt muligheten til å komponere dem selv.
Det virker som om burgeren utgjør denne gastro-trendige trenden. Som bevis, den "royal cheeseburger" av Michel Roth, en av de mest dekorerte kokker i verden og leder av Espadon, den berømte restauranten på Ritz (to stjerner i Michelin Guide). Hakkede biff, foie gras, Comté og ferske grønnsaker med havnesaus ... I kokkens kjøkken blir burgeren oppskalere og raffinert.
Gode adresser:
Trucken som regelmessig røyker på Madeleine markedet (VIII), Porte Maillot (XVI) og Point Ephémère (Xe). Burgere 8 ?, 10? med frites.
www.lecamionquifume.com
Big Fernand: 55, rue du Faubourg-Poissonniere, Paris 9. Tlf: 01 47 70 54 72. Mandag til lørdag fra 12.00 til 14.30 og 19.30 til 22.30, på stedet eller for å ta vekk fra 13? formelen til middagstid.
www.bigfernand.com
L'Espadon på Ritz, 15 Place Vendôme - Paris 1ste (umulig å vite prisen)
fr.ritzparis.com
