Oppskrift på 6 personer:
ingredienser:
. 3 epler
. 3 pærer
. 3 egg
. 250 g mascarpone
. 30 g flytende krem
. 40 g smør
. 25 cl mild Normandie cider
. 18 skje kaker
. 180 g sukker
. 1 ts. flytende vanilje
forberedelse:
Blanch egggeolene ved å piske dem med 80g sukker. Tilsett mascarpone og vanilje og pisk for å få en kremaktig krem.
Slå de hvite til stiv og forsiktig bland de to forberedelsene. Bestill fersk.
Sett væske krem til varme. Smelt 80g sukker i en gryte uten omrøring til den blir en fin gylden farge. Tilsett flytende krem for å få en jevn karamelsaus.
Skal og frø epler og pærerklipp dem deretter i tynne kvartaler. Stek dem i en panne med smør og resterende sukker, til de er ømme og litt karamelliserte.
Hell en karamellbakgrunn i briller eller kopper og ordne noen skjeer av karamellisert frukt. Legg et lag med mascarpone krem og deksel med tre kjeks gjennomvåt i cider. Dekk med krem og avslutt med epler og karamell.
Bestill i kjøleskapet minst 4 timer. Når du serverer, ikke nøl med å drysse hakkede tørkede frukter for å dekorere.
Nyt med mild Normandie cider.