Historien om en tallerken: cassoulet
Vi er i hjertet av 100 års krig: Frankrike og England kjemper i 116 år. Utfordringen, på den franske siden, er å forsvare tronen til King of Englands synspunkter. Da engelsken er helt drevet ut av Frankrike i 1453, kan vi holde vår dyrebare cassoulet i den franske leiren uten å dele hemmeligheten over kanalen!
Fordi opprinnelsen til cassoulet ville gå tilbake til setet til Castelnaudary: soldatene, på jakt etter deres bitterhet, ville ha kokt i en stor poté, bønner tørr og kjøtt. Legenden selv hvisker det, takket være den energien som finnes i denne utmerkede stuen, ville våre soldater ha beseiret fienden og befriet byen! Kassouletten bærer da navnet påestofat.
I XVIIe århundre, arabere importere bønner i Frankrike. I denne versjonen av fakta bør vi derfor vår nasjonale kassett indirekte til araberne. Men ivrige nasjonalistiske talsmenn forsikrer at bønnen allerede var vokst i sørvest i XIVe århundre. Husmødrene i området sank i peisen en stor pott av bønner der de blandet stykkene av kjøtt de kunne finne: svinekjøtt fett, rind, pølse, svinekjøtt føtter ...
En annen versjon av bønnens historie sikrer at det er ved en italiensk humanists nåde i det sekstende århundre at de første frøene av fagliolo (av bønner kommer fra Latin-Amerika) ville ha kommet opp i Europa, og særlig i regionen Nedre Rhône: de bærer da navnet på faiouls.
Det er i XVIIIe århundre at cassouletten blir døpt med sitt moderne navn: cacolet på oksitansk. Men i XIXe århundre, alle byer synes å ønske å tilskrive deres opprinnelse: Toulouse, Carcassonne, Castelnaudary, Narbonne, Pau, Montauban ... Hver har versjonen av denne smakfulle, lave matlagingen basert på bønner hvite og kjøtt.
I dag refererer cassoulet til en hotpot av bønner hvite og kjøtt kokte i en krukke med terrakotta. I Carcassonne bærer et universelt Cassoulet-akademi høy og stolt opprykk for denne parabolen, og en cassouletrute foreslås smaket i de beste regionale restaurantene.
Vårt råd:
Cassoulet er en matrik rik på fiber, sakte sukker og proteiner. Det bidrar til å forsvare forbruket av hvite bønner som har blitt upopulære til tross for deres ernæringsmessige kvaliteter.
Fordi opprinnelsen til cassoulet ville gå tilbake til setet til Castelnaudary: soldatene, på jakt etter deres bitterhet, ville ha kokt i en stor poté, bønner tørr og kjøtt. Legenden selv hvisker det, takket være den energien som finnes i denne utmerkede stuen, ville våre soldater ha beseiret fienden og befriet byen! Kassouletten bærer da navnet påestofat.
I XVIIe århundre, arabere importere bønner i Frankrike. I denne versjonen av fakta bør vi derfor vår nasjonale kassett indirekte til araberne. Men ivrige nasjonalistiske talsmenn forsikrer at bønnen allerede var vokst i sørvest i XIVe århundre. Husmødrene i området sank i peisen en stor pott av bønner der de blandet stykkene av kjøtt de kunne finne: svinekjøtt fett, rind, pølse, svinekjøtt føtter ...
En annen versjon av bønnens historie sikrer at det er ved en italiensk humanists nåde i det sekstende århundre at de første frøene av fagliolo (av bønner kommer fra Latin-Amerika) ville ha kommet opp i Europa, og særlig i regionen Nedre Rhône: de bærer da navnet på faiouls.
Det er i XVIIIe århundre at cassouletten blir døpt med sitt moderne navn: cacolet på oksitansk. Men i XIXe århundre, alle byer synes å ønske å tilskrive deres opprinnelse: Toulouse, Carcassonne, Castelnaudary, Narbonne, Pau, Montauban ... Hver har versjonen av denne smakfulle, lave matlagingen basert på bønner hvite og kjøtt.
I dag refererer cassoulet til en hotpot av bønner hvite og kjøtt kokte i en krukke med terrakotta. I Carcassonne bærer et universelt Cassoulet-akademi høy og stolt opprykk for denne parabolen, og en cassouletrute foreslås smaket i de beste regionale restaurantene.
Vårt råd:
Cassoulet er en matrik rik på fiber, sakte sukker og proteiner. Det bidrar til å forsvare forbruket av hvite bønner som har blitt upopulære til tross for deres ernæringsmessige kvaliteter.
