Wok av høstgrønnsaker med stekte kastanjer
For å starte menyen 100% kastanjeHer er oppskriften på høstens vegetabilske wok kastanjer Perigord Limousin grillet.
En oppskrift foreslått av Vincent Poussard for AAPrA.
Oppskrift på 4 personer
Forberedelse: 30 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Ingredienser til wok oppskriften med grønnsaker og kastanjer :
- 500g av kastanjer Périgord Limousin
- En haug med gressløk
- 4 cl sesamolje
- 2 cl olivenolje
- 50 g smør
- 1 gulrot av sanden
- 1 knoldselleri
- 1 gulrot
- 1 bete
- 50 g kantareller
- 1 løk
- 5 g Szechuan pepper
- Guérande saltblomst
- ferskt pepper
forberedelse:
Grill den kastanjer på en plancha eller en trebrann.
Vask og grøt gressløkene, bland med oljene.
Skal, vask og beskjær grønnsakene i julienne.
Smelt smøret i glitrende tilstand, tilsett grønnsakene og sauté i 3 minutter.
Legg til i siste øyeblikk kastanjer grillet, ordne kuppelformet i midten av tallerkenen og pynt rundt med resten av kastanjer ristet.
Sesong.
God appetitt! Ikke gå, vi fortsetter med Chestnut fest!
En oppskrift foreslått av Vincent Poussard for AAPrA.
Oppskrift på 4 personer
Forberedelse: 30 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Ingredienser til wok oppskriften med grønnsaker og kastanjer :
- 500g av kastanjer Périgord Limousin
- En haug med gressløk
- 4 cl sesamolje
- 2 cl olivenolje
- 50 g smør
- 1 gulrot av sanden
- 1 knoldselleri
- 1 gulrot
- 1 bete
- 50 g kantareller
- 1 løk
- 5 g Szechuan pepper
- Guérande saltblomst
- ferskt pepper
forberedelse:
Grill den kastanjer på en plancha eller en trebrann.
Vask og grøt gressløkene, bland med oljene.
Skal, vask og beskjær grønnsakene i julienne.
Smelt smøret i glitrende tilstand, tilsett grønnsakene og sauté i 3 minutter.
Legg til i siste øyeblikk kastanjer grillet, ordne kuppelformet i midten av tallerkenen og pynt rundt med resten av kastanjer ristet.
Sesong.
God appetitt! Ikke gå, vi fortsetter med Chestnut fest!
