3 klokt tips å ikke gå glipp av en puff
Hvite i snø: selve prinsippet om blåst er at den består av hvite i snø. Det er det som gjør tekstur så lett. Å lykkes blåst kvaliteten på hvite i snø er viktig. Eggene bør være ved romtemperatur på tidspunktet for tilberedning, hvis de er for kalde, risikerer du å savne oppskriften din. Da må du alltid legge til en klype salt, sistnevnte vil bidra til fastheten av eggene dine. Det må åpenbart ikke være noe spor av eggeplomme eller fett i hvite hvitt. Endelig er det veldig mye tilrådelig å bruke en elektrisk mikser for å heve hvittene, risikoen for å få kramp i underarmen hvis du strever med håndpisken.
den flate : valget av servise der vi skal lage mat vår blåst er viktig. Disse skal være ganske smale og kantene skal være høye nok slik at deigen kan blåses opp til sitt maksimum. Det er bedre å ikke fylle ramekinen mer enn ¾ for å være sikker på å ha det nødvendige stedet for blåst Bli så lys som mulig ved å sette et maksimum. Videre må varmen være diffust likformig, den servise terrakotta er den mest effektive for dette. Du kan smør og mel dine små mugg for å lette deres utgang fra formen. Dette trikset er ufeilbart.
Tilberedning: Først av alt må ovnen perfekt forvarmes før baking. Deretter er det forbudt å åpne ovnen for de første 15 minuttene av matlaging, med risiko for å se din blåst umiddelbart falle tilbake. Forskjellen i temperatur og dermed termisk sjokk følt av blåst forklarer dette falloutet. den blåst må bli fortært så snart det går ovn, varmt!
Finn vårt utvalg av de beste oppskrifter av blåst saltet
