7 tips for å lage hjemmelaget marshmallow
1) Hemmeligheten er i sirupen
Kok sirup sakte og se temperaturen med et termometer. Fra 121 ° C kan du innlemme din gelatin. Fjern deretter fra varmen, fordi det må legges farge fra ovnen.
2) Ikke legg egghvittene dine for mye
Når du slår eggvitene dine, må du ikke montere dem, fordi sukker risiko for å blande dårlig med det hele. Sikt på en litt skumaktig tekstur, dette vil lette integrasjonen.
3) Gelatin eller agar agar?
Agar agar, i motsetning til gelatin, er en naturlig ingrediens. Det er et godt alternativ til å gel din dessert. Ikke glem at denne tang er 8 ganger mer gelerende enn gelatin ...
4) Forbered tallerkenen din
Før du sprer din marshmallow-blokk på en tallerken dekket med pergamentpapir eller silikon, ikke glem å sprute med potetstivelse eller mais for å hindre at blandingen stikker for mye.
5) ta deg tid
Marshmallow bør herdes minst 2:30 i det åpne eller 1 time kult.
6) ha det gøy med smaken
En klassisk marshmallow jordbær-bringebær Ja, men gourmetvarianter er mulige: sitron, fiolett, rød frukt, cikorie ...
7) Den endelige berøring
Legg til et dash balsamicoeddik til dine marshmallow biter: garantert effekt!
