Alle hemmelighetene med blåost
den ost marmorert er de som ikke nødvendigvis gir et godt inntrykk på første møte, og med god grunn, litt grønn, litt blå, litt med rare hull i midten ... Kort sagt, den ost med marmorert deig er nettopp den ost som får oss til å se ut som krigere i fremmede land. Men hvorfor marmorert lim?
Det er et fint ord å definere den indre molden som gjennomsyrer deigen til ost. Yum. Sagt slik, det er ikke folikon, men i sannhet, hva er det bra! Der, vi nøler litt å fortelle deg hvordan er disse ost for at du ikke ser dem mer enn et ondt øye senere, siden det er vår plikt å åpenbare for deg alle hemmeligheter, ingen nabolag, detaljene, vil du få dem.
Oppmerksomhet, følsomme sjeler avstår. Finner du den mugg i ost persille er oppnådd gjennom en såkalt såddfase som består av å inkorporere mugg eller melkesyre (bakterier) i melken for å forårsake gjæring.
Hver mugg eller å lage pen "marbling" er unik for hver ostVi finner ikke det samme i Bleu d'Auvergne som i Bleu de Bresse eller Fourme d'Ambert. Disse tre ost, samt Roquefort, Saint Agur eller Gorgonzola er blant de ost med marmorert lim. Og ærlig mellom oss, ville det være dumt å frata seg selv.
