Allergi til gluten: Hvordan erstatte forbudt mat?
denallergi gluten er en sykdom som forårsaker, etter inntak av gluten, irritasjon av tynntarmen. Det aktiverer en unormal immunrespons, og absorpsjonen av næringsstoffer, mineraler og vitaminer hindres. Som følge av dette er personen som lider av denne kroniske sykdommen underernæret, hvis symptomer kan manifesteres av noen fordøyelsessykdommer, tretthet, depresjon, leddsmerter, anemi etc.
Opprinnelsen til glutenallergi er dårlig kjent til dags dato. Vi ville tenke på genetiske og miljømessige faktorer. Noen forskere tror at spedbarnsvaner kan være involvert. Vi vet bare at personer med denne sykdommen har større permeabilitet i tarmveggen.
behandling avallergi Gluten er et glutenfritt kosthold fordi ingen medisin effektivt kan kurere sykdommen. På den annen side, hvis du fjerner gluten fra kostholdet ditt, vil symptomene forsvinne helt.
Forbudte matvarer danner en lang liste. Selvfølgelig er det pasta, brød, bulgur, spelt, kamut, men også mer overraskende matvarer som olje, øl og en rekke ferdige matvarer. Det må sies at gluten gjør det mulig å binde maten sammen. Noen leppestifter inneholder også gluten! Og når du vet at selv en liten mengde kan oppstå symptomer, er den største årvåkenhet nødvendig. I spesielt organiske hjem er mat merket glutenfritt, men det er ganske dyrt. På den annen side er de helt pålitelige.
Vær forsiktig med appellasjoner slik som malt, stivelse, hydrolyserte vegetabilske proteiner, stivelsesholdige materialer, anti-kakningsmidler, fortykningsmidler, lette fettstoffer. Alt dette er gluten skjult under et annet navn!
Hva å erstatte korn inneholder gluten? Korn tolereres av personer medallergi Det er mer gluten enn vi tror: bokhvete, ris, men kastanjemel ... Du må bare relearn hvordan du lager mat og blir kjent med de forskjellige teksturer. Det er til og med melblandinger klare til brød eller pizzadeig.
For sauser og bakverk Som svampekaker, pannekaker og kaker, kan du handle hvetemel for kornblanding. Rismel kan brukes til å lage pizzadeigen din. Bokhvete mel er bra for brød og pannekaker. For å forbedre teksturene på oppvasken din, gjør som produsenter som lager garanterte glutenfrie retter: Bruk guar gummi eller xantangummi. Du kan også handle melet helt eller delvis for mandelpulver, kokos, brune potetmos ...
For brød, Det kan være på tide å investere i en brødmaskin for å lage hjemmelagde brød laget av frokostblandinger og små delikatesser som tørket frukt ...
oljer som passer for folk som lider avallergi Gluten er mais, oliven, rapsfrø, saflor, soya og solsikkeolje.
Vårt råd
Hvis din allergi Gluten har blitt diagnostisert, kan det primære helseforsikringsfondet delvis refundere deg noen produkter som bærer miniatyrbilder, og ditt gjensidig komplement.
