Anne-Sophie Pic, 3 Michelin-stjerner
Har du håpet å motta denne ettertraktede stjernen i år?
For å være ærlig forventet jeg det. Siden desember i desember senteret sirkulerte. I fjor var jeg en del av håpet, som allerede var en tilfredsstillelse i seg selv. Men siden jeg hadde født i oktober 2005 og hadde vært mindre til stede, visste jeg at jeg ikke ville ha det.
Hva representerer denne tredje stjernen virkelig for deg?
Det er en ekstraordinær glede som belønner arbeidet til et helt lag. Jeg innrømmer at hvis jeg ikke hadde hatt dette året hadde jeg vært veldig skuffet. Det vil gi meg litt ro når du er en kvinne, selvlært og fra en familie av flotte kokker, er denne jobben en daglig kamp. Nå skal jeg slå en side. Jeg fant min fars tredje stjerne.
Ville din far være stolt av deg?
Ja, det er sikkert. Dette er en ultimate hyllest til min far som holdt sine tre stjerner i 23 år, en plate. Vi mistet tredjedel kort etter hans død. Vi kjempet for å få henne tilbake. Dette er første gang tre generasjoner av kokker har vunnet denne prisen. Det tillater meg å snakke om arbeidet til min far og bestefar, som var gode kokker. Men på den tiden var alt dette mindre publisert.
Kan du si at matlagingen er genetisk?
Genetikk? Jeg vet ikke. Det jeg vet er at vi elsker å spise godt i familien min, noe som utvilsomt innebærer at vi også elsker å lage mat.
Vil denne tredje stjernen ikke være en kilde til ekstra trykk?
Nei, det tror jeg ikke. Vi har alltid hatt en ånd av strenghet. Jeg vil forsøke å leve det i ro og fortsette å utvikle seg som jeg alltid har gjort. Jeg vil ikke hvile på mine prestasjoner. Jeg tror denne tredje stjernen vil gi meg en viss modenhet i kjøkkenet mitt.
Er det en forskjell mellom kokkens kjøkken og kokkens kjøkken?
Jeg tror ikke det. Matlaging er mer et spørsmål om oppfatning og følsomhet enn hos en mann eller en kvinne. Det eneste som kan forandres i fremtiden er læring av kvinnelige ledere. I dag selvlærte eller fra kokkens familier kommer fremtidige generasjoner ut av spesialskoler.
Er det vanskelig å forene familieliv og lederskap?
Det er sikkert at siden min sønns fødsel har jeg forandret mitt livs tempo. Jeg fant en balanse. Før, min mann og jeg var helt viet til denne jobben. Men i dag vil jeg ikke at min sønn skal lide. Siden noen år har mannen min blitt med i selskapet. Det er åpenbart en mer betydelig en. Vi har samme tempo i arbeid, det er enklere å administrere på daglig basis.
