Candlemas: fra Marokko til USA, oppdager pannekaker fra andre steder
Bare noen få dager før feiringen kyndelsmesse ! Med sin stemningsfulle form og farge av Solen, feiret på kyndelsmesse, den crepe fortjener å bli opplyst. Under sine mange reiser, den crepe tilpasset lokal mote etter region og land reiste. Twisted, thickened, shrunken, pierced ... Mange variasjoner eksisterer for å få oss til å reise rundt i verden. En kort oversikt over pannekaker og andre patties:
I Amerika: Pannekaker
Den amerikanske versjonen av pannekaker Bretonnes gir opphav til pannekaker, som er tykkere og mindre. Serveres varmt, ledsager dem med lønnesirup og smør. Angelsaksene vil legge til sin berømte syltetøy. Vanligvis blir de nytes til frokost eller for "Pannekaker-dag", Mardi Gras.
I Maghreb: The Baghrirs
Bestående av mel, semolina, vann, gjær og appelsinblomst, danner baghirene små hull under tilberedningen. De er spredt varme med honning, arganolje og smør, samt flakede mandler.
I England: Crumpets
Crumpets er så engelsk. Fluffy i hjertet, er slike engelske muffins nytes til frokost med et egg, peanøttsmør eller honning.
I Mexico: Tortillas
disse pannekaker Meksikansk salt er laget av hvetemel eller mais, tradisjonelt laget med håndflaten. De serverer med løk, sorte bønner, tomater og eggerøre. Grunnelementet i de meksikanske tortillaene følger med på samme måte som i Frankrike holder vi baguetten og blir fortært lunken.
I India: Dosa
Dosa er en typisk sørindisk pannekake laget av ris og skrelt svart soya eller kikertærte. Det serveres med kokosnøtt chutney og en slags vegetabilsk curry og svart linser kalt Sambar.
I Norge: Krumkaken
Disse "brødkrummene" er bokstavelig talt en norsk tradisjon hvis deigen er sprø. Det er en crepe fint skarpt rullet umiddelbart inn i en kjegle. Det kan bli funnet fylt med krem eller frukt, servert spesielt på juletid.
I Libanon: "Manouchi"
Spesielt designet for morgenmaten, manouchi er en crepe kokt med timian, olivenolje og sesamfrø. I dag et offer for suksess, kan vi finne varianter som Manouchi-ost.
I Russland: Blinis
Blinis er tykke patties. Tradisjonelt er de laget av syret deig med melk som svulmer når de er bakt. De blir spist med røkt laks, klumpete egg, rollmops, crème fraîche og sitron for å forbedre smaken.
I Etiopia: Injera
Denne store etiopiske spesialiteten er en crepe salt som også kan finnes i Somalia, Kenya eller Sudan. Det er laget av hirse mel eller teff. Som meksikanske tortillas, er det tilsvarende brød og kan nytes naturlig med maten du legger på toppen av den.
I Indonesia: Jajan Pasar
disse pannekaker Indonesisk er en søt spesialitet av forretter laget av kokosmelk, som er flavored med lime zest.
I Japan: Okonomiyaki
dette crepe Grillet japansk kan sammenlignes med pizza i Vesten. Denne tradisjonelle japanske parabolen a crepe tykt fylt med eggpasta, hvetemel og dashi og hvitkål, garnert med reker, blekksprut og grønnsaker skåret i tynne skiver.
