Februar 25, 2021

Julekrydder: alt du trenger å vite om nellik

opprinnelse de kommer fra krystalletreet som er et tre som er opprinnelig til Indonesia. Vi samler blomstene i dette treet, kalt nelliker før de fades, så tørker vi dem i solen til de kommer til en mørk brun farge.


Dens medisinske egenskaper : Antiseptiske og bedøvelsesegenskaper har blitt anerkjent i negler i svært lang tid. Dette krydderet ble spesielt brukt til å bekjempe tannpine. I enkelte kulturer holdt vi selv en krystallklov hele dagen i munnen (dette minner oss om vår nåværende tyggegummi).


På kjøkkenet : dette krydderet er til stede i brødet avkrydder, Julekaker, pot-au-feu, i mange marinader. Det finnes også i surkål, kjære til våre Alsatere. I Tunisia er dette krydderet infundert i te.
 

Den lille mer : dette krydderet kan brukes som et hjem duft. Vi planter våre nelliker i huden av en oransje, og heng deretter oransje med nelliker for å dufte innvendig av huset. Vi kan dekorere dette ravt eple (navn gitt til denne duften av atmosfæren) med ganske røde eller gyldne bånd som ferien tilnærming.



Jul med Mari: Nøttestek fra Resept (Februar 2021)