Kontrovers: melk, en ingrediens å konsumere med moderasjon?
Melk kritisert
I sin bok melk, løgner og propagandaThierry Souccar, vitenskapsjournalist, tar temaet på hodet og tøver ikke med å si at det forbrukes mer enn 3 eller 4 glass per dag, den melk kan være farlig for helsen din, noe som kan føre til hjerte-og karsykdommer, diabetes og til og med prostatakreft. For ham, forbruket av melk er overdreven og skyldes bare lobbying av næringsmiddelgrupper som bruker ordninger for å konsumere mer enn melk det er ikke nødvendig for befolkningen. Hva å tenke på denne radikale posisjonen?
Legene er enige med denne hypotesen, som professor Henri Joyeux, onkolog kirurg i Montpellier. For ham kan kalsiuminntaket som kroppen trenger, i stor grad være slanket takket være frukt og grønnsakerspesielt hvis de blir dampet. Hans råd er å konsumere dem "med olivenolje, fordi det er vist at denne oljen er en bærer av kalsium til beinet."
Den studerte melk
Professor David Khayat, forfatter av True Anti-Cancer Diet, er mye mer nyansert i hans bemerkninger. Sjef for institutt for medisinsk onkologi i Pitié-Salpêtrière sykehus og ærespresident for National Cancer Institute, analyserte denne professoren tallene i en kanadisk studie som viste at forbruket av meieriprodukter økte risikoen av prostata svulst. Hans analyse er tydelig: Ifølge forskere ved University of Montreal, hvis en mann bruker mer enn 470 g per dag med meieriprodukter, er han dobbelt så sannsynlig at han har prostata kreft som en mann som ikke bruker bare 125 g. Dermed er "å spise 470 g meieriprodukter per dag, eller ca 2 g kalsium, ekvivalent med et ekstremt høyt forbruk av meieriprodukter ... Denne dosen på 2 g per dag, som øker risikoen med mer enn 30% av prostatakreft, for eksempel tilsvarer 2,3 L av melk halvskummet eller 16 naturlige eller 35 sveitsiske yoghurt, noe som er mye ... "
Selv om dette overdrevne forbruket er sjeldent i Frankrike, er det ikke sjeldent på den andre siden av Atlanterhavet, professor David Khayat taler hans bemerkninger ved å si at han ikke er blant de som sier at vi ikke bør forbruke produkter. meieri, men at det må spises i moderasjon, som noe annet.
Er det noen som har ulykke som gjør andre til lykke?
Med en omsetning på 23,4 milliarder kroner? i 2010, industrien av melk gjør det ganske bra. Og likevel mellom 1999 og 2007 har statistiske studier vist at forbruket av melk kua hadde falt med 24%. Denne betydelige nedgangen skyldes det økende antall intoleranser og allergier mot melk.
For å imøtekomme kalsiumbehovet har mange vendt seg til melker erstatning som melker planter (soya, mandel eller ris), til glede for produsenter av denne typen drikkevarer. Bjorg-merkevaren, for eksempel, tilbyr mer enn tjue typer drikkevarer plante. Salg av disse sist steg med 29% i 2009!
