en flate high-end, forberedt på en kvart time, tatt fra kokeboken Dare luksusen, utgavene Dormonval.

Ingredienser (for 4 personer)
2 hummer 400 g hver
50 g smør
4 pannekaker
150 g grønne bønner
200 g minikarottene
200 g gourmetterter
8 vakre asparges
10 cl fiskebestand
50 g krem
Salt og pepper

Denne oppskriften er hentet ut fra boken Dare luksusen, redigert av Dormonval

Forberedelse (15 minutter, pluss 8 minutter med matlaging)
kokk hummer i 8 minutter i saltet kokende vann.
Skal av hummer og stek dem i et lite smør. Klipp dem i fine stykker og legg dem i midten av hver pannekake.
Form kapellene ved å knytte dem med en tong blanched purre grønn.
Hold deg varm.
Kok grønne bønner, minicarottes, gourmetterter og asparges separat, i saltet kokende vann.
Hold disse grønnsakene ikke for kokte, til og med litt sprø.
Reduser fisken, legg til krem ​​og smør.
Legg chaplinet i midten av en kokeplate, ordne grønnsakene rundt og dekk dem med varm saus.

Helsteking av fileter (April 2024)