Ekte Caesar Salat
En oppskrift tilbys av Atelier des Chefs
Ingredienser til 6 personer:
Supreme of kylling : 6 stk
Capers: 20 gr
- Ansjoser marinert i olje: 50 gr
- Persille parabolen: 1/4 gjeng
- Baguette: 1/2 stykke
- Hvitløkskruk (r): 1 Klute
Fint salt: 6 klemmer
Pepper mill: 6 turer
Olivenolje: 6 cl
Vann: 20 cl
salater Romerske: 3 stk
Hele flytende krem: 30 cl
Sitroner: 2 stk
- Parmesan: 100 gr
Vask salat og flat persille. Sorter arkene av salat ved å fjerne de som er skadet, så kutt seksjoner av 3 til 5 cm brede og reserver. Hakk ansjos, kapers og persille, deretter rist parmesanost. Klem saften av sitronene.
Sett kyllingen øverst i en panne med en drizzle olivenolje. Lys brannen, farg dem på hudsiden og krysse, så skru dem over og deglaze med litt vann. Kok deretter i 5 til 6 minutter over lav varme, og legg deretter til ansjos, kapers, persille, krem og sitronsaft. Kok alt og legg til revet parmesan, og juster krydder.
Kutte terningbrødet og stek i en panne med en drizzle olivenolje og en hvitløksklær. La opp til brun i 2 minutter, omrør hele tiden. Fjern fjærfeet fra pannen og skjær det i tynne skiver. På en tallerken, ordne salat i midten, kyllingen på toppen og dekke med saus. Legg til noen parmesanspåner og avslutt med croutons.
Det meste av lederen for å lykkes dette oppskrift
Foretre hjertet av salat Romersk i stedet for ytre blader, det er mer duftende og sprøere.
www.atelierdeschefs.fr
