Harvest: den beste maten og vinparing for høstretter
Det er viktig å bedre nyte en tallerken for å velge en vin som vil formere sine smaker. Avtalen setter og viner er et spørsmål om smak, men det er foreninger som jobber hver gang.
I oppføring
For varme appetittvekkere som varmes opp i høst (supper, fløyelsaktig), velger vi viner Burgund som kjøttfull Chardonnay fra terrengene til Meursault, Pouligny Montrachet eller Pernand-Vergellesses eller viner hvite Rhône-typen Saint Joseph, Hermitage eller Saint Peray.
For mer lyshet, forbereder vi salater med viner tonic whites av Touraine, Chignin Bergeron eller viner Graves hvite eller Beaujolais landsbyer. Sidene av viner rød, vi foretrekker Pineaux de Loire.
Hvis vi ønsker å jobbe litt skalldyr og skall, må vi gå og se viner kraftig hvit, dyp og corpulent som Languedoc-bakken, eller til og med den meget aromatiske Condrieu.
I flat
På høsten begynner vi å smake på jaktens funn.
den kjøtt rød stek eller i saus samt spill er spesielt fremhevet av viner kraftig eller tannisk.
For fisk som tunge eller havbrann, velger vi viner hvit blonder som røkt Pouilly, Macon eller vinøse champagner med pinot noir ideelt Aÿ eller Ambonnay.
Til dessert
Til slutt oppvarmer søtsaken stemningen i greynes tid. For boller med tapte druer og iskalde pærer vin boller eller paier med blommer og quetsches, velg viner tørst quenchers som Muscat de Rivesaltes, Tokay Pinot Gris sen høst og Jurançon. For crème brûlée, smuldre av epler og fiken, setter vi på Quarts de Chaumes, Monbazillacs og viner halm.
Fall er også sesongen av brun. Å følge en tiramisu av brun is, en sjokoladebrune eller en brun krem, foretrekker en søt hvit som en Sauternes.
Legg merke til at champagne er den eneste vin som går med alle rettene så lenge det serveres utelukkende under måltidet.
