Alle hemmelighetene til en vellykket bryllupsbuffé
Tema kveld
En formel som er flere og flere tilhengere er buffet temaet. Du feirer ekteskap i bretagne? Ta muligheten til å behandle dine gjester med informasjonskapsler. I Auvergne serverer du en truffade eller aligot. Noen cateringfirmaer har også spesialisert seg på denne typen kveld og kan tilby en underholdning som å lage en gigantisk paella eller lage et biffben på spytten.
Bo i finesse
Selv for en buffet, ta vare på detaljene og hold deg i finess. Server en tartiflette i Savoie, det er fint, men når du bor der, kan det være veldig opprørende. Så vær oppmerksom på menyvær årvåken om dine kjære sansfølelser og overbevisninger; og ikke sjokk noen. Gjør kompromisser og satse på delikate retter og vakre smaker. Server kirsebærtomater eller revet gulrøtter på en ekteskap, ok men så lenge du advarer gjestene om at atmosfæren vil bli avslappet, vennlig og "til god franquette". Ellers risikerer du å skuffe og tiltrekke seg vrede av folk som forventer mer raffinerte retter.
Planlegg på varme
Sesongen bryllup starter i april og slutter i september. Dessverre er solen ikke alltid der, selv i midten av august. For å feast dine gjester med en buffet, planlegg alltid en tilbakekallingsløsning, under et telt eller innendørs. Men fremfor alt server du en varm tallerken. Å spise kaldt når det er kaldt, gleder ikke alle. For å få alle til å huske din union som et fantastisk øyeblikk, spør din matleverandør om å tjene en gratin Dauphinois med en kjøtt, sesongens grønnsaker som følger med en laks pavé ...
Sats på en animasjon!
Noen caterers tilbyr også kulinarisk underholdning. De kan finne sted i resepsjonen eller måltidet. Avhengig av formlene, serverer restauratøren duck aiguillettes eller kamskjell à la plancha, skiver Parma skinke foran dine gjester, eller får dem til å smake på en variasjon av foie gras. Animasjonen gjør det mulig å rytme buffeen, men også å bryte isen mellom gjestene.
Vokt dere for falske besparelser
For din buffet planlegg nok mengde og ikke mégot. Stol på caterers som kjenner jobben sin. Noen ganger blir du sulten på slutten av et måltid ekteskap. Klandre det på undervurderte mengder. Dette er sjeldent, men det skjer. Så skille mellom buffet og billig måltid. I tillegg må du være oppmerksom på detaljene, ta vare på dekorasjon og kunst av bord... Og alle dine gjester blir forelsket i buffeen din ekteskap !
