den asparges Hvit og lilla må trimmes før de blir konsumert ellers vil huden bli for sterk og streng. For asparges grønn, avhengig av størrelse og lagringstid etter høsting. Faktisk, hvis de er unge og ømme, kan de konsumeres med huden deres. Jo mer fersk asparges er, desto raskere blir det peeling.

Velg oppstart
Velg en vakker oppstartasparges grønn hvis tipsene ikke er for åpne eller for lukkede. De vakreste er de som har base asparges Må ikke være brun eller svart. Den fleshiest (de med tykkere stilker) vil være den mest ømme.

Fjern pigger
Legg aspargeshodet foran deg. Fjern punktene på 5 centimeter mellom hodet og halen. Skal bunnen av asparges med en sparsommelighet på opptil 3 centimeter av foten ved å vri når du går.

Hvis huden er tykk, fortsett to ganger. Hvis spissen av asparges er for vanskelig, fjern den med spissen av bursaren.
Klipp deretter halerne for å kalibrere og fjern de altfor fibrøse delene. Ikke glem å fjerne den harde enden av stammen som kan gi en bitter smak.

Skal i en spindel
Vi skreller alle sidene på samme måte og tar vare på å gi en spindelform (den tynneste delen er på slutten). Vi avslutter med nivellering på spissen. Til slutt bryter vi foten for hånd.

Vær oppmerksom på bevaring
På slutten må du koble til asparges i fagot til hodene, slik at de ikke unngår seg med matlagingen. Legg merke til at du må holde dem i en fuktig klut i grønnsaker fra kjøleskapet og konsum dem raskt.

Så let er det at pille rejer (Kan 2024)