Historien om den franske baguetten, en fransk tradisjon
historie : Vi vet to forskjellige versjoner som kan forklare stangens opprinnelse. Den første versjonen sier at, brød i form av en tryllestav vises under Napoleons regime. Inntil da brød var rundt for bedre bevaring. Baguetten ble derfor oppfunnet av Napoleons bakere, slik at brød lettere transportable av soldatene. De måtte bære staven langs benet i buksene sine. Vi har fortsatt tvil om tilstanden til baguetten etter en dag med å gå ...
En annen teori er at brød i form av en tryllestav vet sin opprinnelse i Wien. den brød Wien ville ha blitt importert til Frankrike på 1800-tallet, og baguetten ville da ha utviklet seg på 1920-tallet i Paris, fordi forberedelsen krever mindre tid til æltning og matlaging enn ballen av brød. Så det ville være som et resultat av en lov som forbyde bakers arbeid før klokka 4 om morgenen at det skulle utvikles baguetten.
I dag, selv om vi ignorerer nøyaktigheten av opprinnelsen, er det overalt frokost, smørbrød, med ost eller bare å ledsage våre retter. Baguetten er en uunnværlig stivelse, mange land misunner oss og vi forstår dem!
Et raskt tips for å se om en baguette er av god kvalitet : du må se når du trykker på den hvis den kommer tilbake til sin opprinnelige form! I så fall er en vellykket utfordring for bakeren vår en garanti for tillit.
Enkel oppskrift : For 2 baguetter brøddu trenger 300 g vann, 2 ss. salt, 1 ss. sukker, 490 g mel, 1 pose av Briochin type bakergær. Og spesielt en maskin til brød å gjøre deigen stige og knead den.
Sett alle ingrediensene i maskinen til brødNår deigen er knedd, jobber vi den litt på et bord. Det blir da laget for å ta formen av en stang, pass på å sveise endene. Deretter plasseres en våt klut på spisepinner i to timer, mens deigen hviler og stiger litt.
Deretter bakt i 25 minutter ved 240 ° (t 8).
God smaksprøver!
