Velouté av gresskar med Saint-jacques
ingredienser
For 6 personer
1 gresskar
4 poteter
1 purre
30 cl tykk krem
9 kamskjell
30 g smør
1 c. til suppe olivenolje
Salt og pepper
© Sweet Salty / Marielle
forberedelse
Klipp gresskaret i stykker og skrell det.
Hud dem poteter. Klipp dem i stykker. Vask og skjær purre.
Smelt smøret i en stor panne. Returner bitene av potimarron, poteter og purlene rører i noen minutter og deksel med vann og la det simre til gresskaret er ømt.
I mellomtiden varme opp oljen i en non-stick panne. Ta kamskjell i ett minutt på hver side. Salt og pepper. Fjern dem fra pannen og kutt dem i halv tykkelse. Bestill dem varmt.
Når grønnsakene er tilberedt, bland den suppe fint og hell det tilbake i pannen. Legg det på lav varme, tilsett 25 cl krem og varme forsiktig i 5 minutter omrøring, uten koking. Salt og pepper godt.
Spred veloutéet i seks små boller, legg kamskjellene, dekorér med en kvistkål og server umiddelbart.
